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碎米价格碎米批发的综合加工利用

更新时间:2020-01-03 17:11:00点击次数:1122次字号:T|T
碎米价格碎米批发的综合加工利用1 制饮料 碎米的水提取物营养丰富,用它加工制得得饮料,具有明显的美容(使皮肤光滑细腻)的效果,同时对特异性皮肤炎症也有一定的疗效。碎米饮料是一种具有良好前景的美容饮料。 碎米饮料的加工工艺如下:碎米→粉碎→加水蒸煮→冷却至所需温度→加入α-淀粉酶,酶解,液化→灭酶→分离得米汁→调配(添加剂)→均质→罐装→杀菌→冷却→米汁饮料。 1.1 粉碎 为了增加表面积,加快酶促反应的进行...

碎米价格碎米批发的综合加工利用1 制饮料

碎米的水提取物营养丰富,用它加工制得得饮料,具有明显的美容(使皮肤光滑细腻)的效果,同时对特异性皮肤炎症也有一定的疗效。碎米饮料是一种具有良好前景的美容饮料。

碎米饮料的加工工艺如下:碎米→粉碎→加水蒸煮→冷却至所需温度→加入α-淀粉酶,酶解,液化→灭酶→分离得米汁→调配(添加剂)→均质→罐装→杀菌→冷却→米汁饮料。

1.1 粉碎 为了增加表面积,加快酶促反应的进行,提高取汁率,对碎米或大米粉碎过20目筛。

1.2 蒸煮 蒸煮目的是使米淀粉充分糊化,破坏淀粉颗粒,舒展淀粉分子,有利于酶促反应,加快液化速度。

1.3 液化 利用α-淀粉酶降解淀粉类物质,使可溶性物质增加多,提高提取率,此过程对产品品质也有很大影响。酶促反应后需加热灭菌,使α―淀粉酶失活。

1.4 分离 用过滤分离或离心分离将米汁与米渣分离。米汁制得后,可经煮沸后直接销售,米汁产品具有天然大米清香,口感微甜,怡人,这就是日本所推崇的具有美容作用的天然米汁饮料。

另外,还可根据不同的口味要求加以配料调味,或根据阴阳需要添加营养强化剂,经罐状灭菌制得有较好保质期的罐装米汁饮料。

2 碎米批发生产高蛋白米粉

碎米价格高蛋白米粉的蛋白质含量为27.2%~24.4%,淀粉含量为33.8~35.7%,糖为23.8%~24.4%。而且高蛋白粉中,8种氨基酸的含量大部分都是超过联合国粮农组织暂行规定的氨基酸含量标准。高蛋白米粉的表面结构与普通大米有很大的差异。用高蛋白米粉制成的食品,更容易被婴儿吸收利用,也符合世界卫生组织的要求。

碎米批发一般用干磨法或湿磨法将碎米磨成米粉,将米粉和去离子水调成米粉浆,并把pH调到6.5,再用α-淀粉酶液化,液化后,将分解了的米粉浆进行离心分离,然后用喷雾干燥法和滚筒干燥法使滤渣干燥,便制成高蛋白米粉。

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